Estas navidades he reservado turrón para preparar este helado de turrón, si se intenta preparar con almendras.
Dificultad: Baja -:- Duración: 1 hora (más 3 horas de congelador) -:- Ración: 5 personas
Receta del "Helado de almendras"
Ingredientes:
- 1 huevo
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 250 mililitros de leche entera
- 25 gramos de mantequilla
- 100 gramos de turrón de Jijona
- Una pizca de sal
Utensilios y materiales:
- Un bol
- Batidor de mano
- Cedazo o tamiz
- Caldero
- Cuchara de madera
- Batidora
- Congelador
Elaboración:
- Bate el huevo con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
- Añade la harina tamizada y bate.
- Por otro lado, calienta la leche hasta que hierva.
- Añade la leche y una pizca de sal al cuenco con la crema, y bate hasta que la mezcla quede uniforme.
- Pon la mezcla al fuego, añade la mantequilla y el turrón. Es importante que en este paso no dejes de batir la mezcla, para que no se pegue.
- Cuando la mezcla quede espesa, retírala del fuego.
- Remueve un poco y deja enfriar. Cuando esté fría mete la mezcla en el congelador durante 1 hora y media.
- Pasado el tiempo, bátela con la batidora.
- Vuelve a meter la mezcla en el congelador otra hora y media.
Modificaciones y recomendaciones:
- Es muy importante remover la mezcla con frecuencia, ya que en caso contrario se va pegando al fondo del caldero y no queda uniforme, o si se quema le da al helado un sabor amargo.
- Los tiempos de la receta son orientativos, puesto que dependen de la temperatura a la que se encuentre el congelador y las características del mismo. Esta etapa, al igual que la de batir el helado, se puede suprimir si se dispone de heladora.
- La mantequilla se puede sustituir por margarina.
- Si aparecen grumos en el punto 5, se soluciona pasando la mezcla por la batidora a velocidad alta.